安博体育这个说法不成立，就是给西湖醋鱼找补。鲁菜就是最好的证明。论工序复杂程度，没有哪个菜系能出鲁菜之右。葱烧海参，九转大肠名扬四海。这样只会让鲁菜走不了低端路线，高端鲁菜一样名声在外。川菜湘菜，讲究一个短平快，所以霸占中低端市场。你们江浙如此富庶之地，如果西湖醋鱼只是工序复杂安博体育，制作时间长，那完全不是缺点，反而能让西湖醋鱼成为中国高端菜品的代表。各种高端定制私房菜馆一定层出不穷。逻辑上来说，真的很有可能完全就是不好吃。。。
鲁菜就是最好的证明。论工序复杂程度，没有哪个菜系能出鲁菜之右。葱烧海参，九转大肠名扬四海。这样只会让鲁菜走不了低端路线安博体育，高端鲁菜一样名声在外。川菜湘菜，讲究一个短平快，所以霸占中低端市场。
你们江浙如此富庶之地，如果西湖醋鱼只是工序复杂，制作时间长，那完全不是缺点，反而能让西湖醋鱼成为中国高端菜品的代表。各种高端定制私房菜馆一定层出不穷。
说实在的，我没吃过西湖醋鱼。不过之前看隋卞去吃楼外楼的，评价也不好，后来去吃西湖国宾馆的说好吃，鱼没土腥味
说实在的，我没吃过西湖醋鱼。不过之前看隋卞去吃楼外楼的，评价也不好，后来去吃西湖国宾馆的说好吃，鱼没土腥味
1，传统基本是野生的，西溪三墩塘栖，都是传统的供应地安博体育。现在都是养殖的，养殖密度大生长快，所谓的土腥味相对要重。
2，二三十年前，吃过楼外楼，天香楼，天外天，国宾馆等等，那时标准的做法，是一斤出头的小草鱼。但是现在养殖鱼一般是舍不得那么小就卖的。
3，西湖醋鱼应该只有草鱼和桂鱼，看评论，鲤鱼都出来了，不知道哪是什么鬼，传统上，江浙沪，或者只说杭嘉湖，是从来不吃鲤鱼的。
4，传统老馆子少，网红新店多。看小红书有人说，现在楼外楼的大堂都做得马虎，只有包厢稍微认真点。
糖醋鱼，松鼠鱼，糖醋排骨，糖醋里脊，酸甜的菜哪儿都有，但是跟别处比，西湖醋鱼是清水水煮了浇汁，而别处的糖醋鱼松鼠鱼，基本都是油里狠炸过的。大概是这个原因，外地人不接受鱼本身的味道。
但是，江浙苏杭，确实很多菜讲究原味，包括也被人吐槽不少的龙井虾仁。不光原味，传统还讲不时不食，不像现在，所有的东西都没有了季节。秋风起吃鲈鱼也就无从谈起了。
不再需要那么多商务应酬，起码有十几二十年，没去杭州的餐馆点菜吃饭了，所以现在啥味道我也不清楚。但是，西湖醋鱼我不光爱吃，我老婆做得也很好，这是我家的家常菜。
常常出门在外，每去个陌生地方，都喜欢尝当地的美食。我一直相信，那些出门带个家乡胃，出国带个中国胃，出国旅游还要带电饭煲的人，没有福气，没有口福。
包括我们杭嘉湖人出门吐槽外地菜的，也包括那些来吐槽西湖醋鱼美食荒漠的。那些闻到羊肉味道就说膻味的，闻到鱼的味道就说腥味的，吃了辣像受刑的，或者吃不到辣像受刑的。
1，传统基本是野生的，西溪三墩塘栖，都是传统的供应地。现在都是养殖的，养殖密度大生长快，所谓的土腥味相对要重。
2，二三十年前，吃过楼外楼，天香楼，天外天，国宾馆等等，那时标准的做法，是一斤出头的小草鱼。但是现在养殖鱼一般是舍不得那么小就卖的。
3，西湖醋鱼应该只有草鱼和桂鱼，看评论，鲤鱼都出来了，不知道哪是什么鬼，传统上，江浙沪，或者只说杭嘉湖，是从来不吃鲤鱼的。
4，传统老馆子少，网红新店多。看小红书有人说，现在楼外楼的大堂都做得马虎，只有包厢稍微认真点。
糖醋鱼，松鼠鱼，糖醋排骨，糖醋里脊，酸甜的菜哪儿都有，但是跟别处比，西湖醋鱼是清水水煮了浇汁，而别处的糖醋鱼松鼠鱼，基本都是油里狠炸过的。大概是这个原因，外地人不接受鱼本身的味道。
但是，江浙苏杭，确实很多菜讲究原味，包括也被人吐槽不少的龙井虾仁。不光原味，传统还讲不时不食，不像现在，所有的东西都没有了季节。秋风起吃鲈鱼也就无从谈起了。
不再需要那么多商务应酬，起码有十几二十年，没去杭州的餐馆点菜吃饭了，所以现在啥味道我也不清楚。但是，西湖醋鱼我不光爱吃，我老婆做得也很好，这是我家的家常菜。
常常出门在外，每去个陌生地方，都喜欢尝当地的美食。我一直相信，那些出门带个家乡胃，出国带个中国胃，出国旅游还要带电饭煲的人，没有福气，没有口福。
包括我们杭嘉湖人出门吐槽外地菜的，也包括那些来吐槽西湖醋鱼美食荒漠的安博体育。那些闻到羊肉味道就说膻味的，闻到鱼的味道就说腥味的安博体育，吃了辣像受刑的，或者吃不到辣像受刑的。
根据梁实秋先生的描述，西湖醋鱼就是很嫩的煮鱼，浇汁是姜醋汁带一点点酱油，这样的浇汁，只要鱼不腥肯定好吃。
现在厨师，尤其是楼外楼号称正宗，把西湖醋鱼都做成一比一的糖醋口，带重勾芡，这种汁做什么都难吃。
根据梁实秋先生的描述，西湖醋鱼就是很嫩的煮鱼，浇汁是姜醋汁带一点点酱油，这样的浇汁，只要鱼不腥肯定好吃。
现在厨师，尤其是楼外楼号称正宗，把西湖醋鱼都做成一比一的糖醋口，带重勾芡，这种汁做什么都难吃。
土腥味是鱼的问题，这玩意用普通草鱼没法吃。现在讲究点的，用笋壳或者鳜鱼，调味得当的情况下算能吃，但是多好吃也说不上，条件允许的话去国宾馆紫薇厅试一试，他们是公认醋鱼天花板。
土腥味是鱼的问题，这玩意用普通草鱼没法吃。现在讲究点的，用笋壳或者鳜鱼，调味得当的情况下算能吃，但是多好吃也说不上，条件允许的话去国宾馆紫薇厅试一试，他们是公认醋鱼天花板。
这个说法不成立，就是给西湖醋鱼找补。鲁菜就是最好的证明。论工序复杂程度，没有哪个菜系能出鲁菜之右。葱烧海参，九转大肠名扬四海。这样只会让鲁菜走不了低端路线，高端鲁菜一样名声在外。川菜湘菜，讲究一个短平快，所以霸占中低端市场。你们江浙如此富庶之地，如果西湖醋鱼只是工序复杂，制作时间长，那完全不是缺点，反而能让西湖醋鱼成为中国高端菜品的代表。各种高端定制私房菜馆一定层出不穷。逻辑上来说，真的很有可能完全就是不好吃。。。
鲁菜就是最好的证明。论工序复杂程度，没有哪个菜系能出鲁菜之右。葱烧海参，九转大肠名扬四海。这样只会让鲁菜走不了低端路线，高端鲁菜一样名声在外。川菜湘菜，讲究一个短平快，所以霸占中低端市场。
你们江浙如此富庶之地，如果西湖醋鱼只是工序复杂，制作时间长，那完全不是缺点，反而能让西湖醋鱼成为中国高端菜品的代表。各种高端定制私房菜馆一定层出不穷。
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就拿楼外楼来说，你们去的和孤山楼外楼就不一样，堂食和包厢就不一样，你们根本不知道
就拿楼外楼来说，你们去的和孤山楼外楼就不一样，堂食和包厢就不一样，你们根本不知道
这个说法不成立，就是给西湖醋鱼找补。鲁菜就是最好的证明。论工序复杂程度，没有哪个菜系能出鲁菜之右。葱烧海参，九转大肠名扬四海。这样只会让鲁菜走不了低端路线，高端鲁菜一样名声在外。川菜湘菜，讲究一个短平快，所以霸占中低端市场。你们江浙如此富庶之地，如果西湖醋鱼只是工序复杂，制作时间长，那完全不是缺点，反而能让西湖醋鱼成为中国高端菜品的代表。各种高端定制私房菜馆一定层出不穷。逻辑上来说，真的很有可能完全就是不好吃。。。
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西湖醋鱼有啥麻烦的，就是烫熟的鱼浇个汁，火候和调味对大厨来说不会有坑，难点就是去哪找品质足够好的鱼。。
西湖醋鱼有啥麻烦的，就是烫熟的鱼浇个汁，火候和调味对大厨来说不会有坑，难点就是去哪找品质足够好的鱼。。
西湖醋鱼有啥麻烦的，就是烫熟的鱼浇个汁，火候和调味对大厨来说不会有坑，难点就是去哪找品质足够好的鱼。。
西湖醋鱼有啥麻烦的，就是烫熟的鱼浇个汁，火候和调味对大厨来说不会有坑，难点就是去哪找品质足够好的鱼。。
我上次去吃挺好吃啊? 就是鱼凉了有一点点腥. 我甚至还用鱼上面的汤拌饭吃了....
我上次去吃挺好吃啊? 就是鱼凉了有一点点腥. 我甚至还用鱼上面的汤拌饭吃了....
其实杭州人家里日常做的西湖醋鱼是胖头鱼加白萝卜 醋酱油再加淀粉勾芡，外面有些店用草鱼甚至鲢鱼……那味道基本没好的
其实杭州人家里日常做的西湖醋鱼是胖头鱼加白萝卜 醋酱油再加淀粉勾芡，外面有些店用草鱼甚至鲢鱼……那味道基本没好的
妹吃过，我寻思鱼肉勾芡加醋怎么也不可能不好吃啊，想象中就是胡辣汤面疙瘩加一勺醋。
妹吃过，我寻思鱼肉勾芡加醋怎么也不可能不好吃啊，想象中就是胡辣汤面疙瘩加一勺醋。
鱼肉加醋要是好吃，那糖醋鱼岂不是显得很蠢？事实证明，人们能接受糖醋鱼，不能接受西湖醋鱼，其实就是光加醋不好吃！~
鱼肉加醋要是好吃，那糖醋鱼岂不是显得很蠢？事实证明，人们能接受糖醋鱼，不能接受西湖醋鱼，其实就是光加醋不好吃！~
谁自轻了[捂脸]西湖醋鱼就是不好吃啊！东坡肉，大馄炖还有其他菜都还可以啊，另外浙江还有个地方叫衢州，那边的美食还是挺多的
谁自轻了[捂脸]西湖醋鱼就是不好吃啊！东坡肉，大馄炖还有其他菜都还可以啊，另外浙江还有个地方叫衢州，那边的美食还是挺多的
杭州菜里像龙井虾仁叫花鸡东坡肉之类的都还可以，偏偏西湖醋鱼当头牌，导致来杭州的大部分游客都要特地尝一尝。
杭州菜里像龙井虾仁叫花鸡东坡肉之类的都还可以，偏偏西湖醋鱼当头牌，导致来杭州的大部分游客都要特地尝一尝。