安博体育大家好，我是彬彬，今天教给大家制作五道美味的家常菜，五道菜分别是糖醋带鱼、炝锅鱼、黑椒牛扒、鸡丝拌炸粉丝和奶汤南瓜尖，这五道菜不仅易做好吃，而且非常有营养，好了，我们抓紧来学习怎样制作吧。

　　第一道家常菜糖醋带鱼：材料：带鱼750克，猪油300克（实耗150克），酱油25克，料酒15克，精盐2克，醋150克，番茄酱75克，白糖175克，葱段25克，姜片4克，香油15克，水淀粉10克，鲜汤150克。制作方法：1.将带鱼刮洗干净，剪去鱼嘴、鱼尾，挖去鱼鳃和内脏，再用清水洗净，控干水，切成长8厘米的段。2.把带鱼段放入盆内，加入料酒、酱油、腌制20分钟。3.炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入猪油烧至六成热，依次放入带鱼段，煎至两面金黄时，铲出控油。4.锅内留底油25克，放人葱段、姜片炸出香味，再加入醋、精盐、番茄酱、白糖、鲜汤，搅匀后，放入带鱼，烧至汁浓时，用水淀粉勾芡，加入香油，出锅装盘即成。

　　第二道家常菜炝锅鱼：材料：鲫鱼1条（750克），蒜末10克安博体育，姜末10克，葱花20克，干红辣椒3个，郫县豆瓣15克，精盐5克，酱油20克，味精1克，高汤500克，料酒20克，菜油750克（实耗150克）。制作方法：1.先将鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净后，沥干水，在鱼身两面斜切2厘米宽刀纹（刀深到鱼骨），用料酒和精盐腌制一会儿。2.锅内放油，烧至七八成热时，将鱼下锅炸至金黄色捞出安博体育，锅内留油100克，下干辣椒炸至棕红色，捞起捣碎。3.在炸干辣椒的油中放豆瓣、姜、蒜炒出香味，加酱油、高汤烧开后，捞出豆瓣渣、姜和蒜，再下鱼，加料酒，烧至油亮汁干时，将葱花、味精、辣椒未撒满鱼身，起锅即成。

　　第三道家常菜黑椒牛扒：材料：牛仔肉（或嫩牛柳）500克，生油、生抽、黑胡椒、番茄酱、白糖、玉米粉适量。制作方法：1.将牛仔肉切成约10厘米长薄块，中间轻划花纹，加生抽、生油、黑胡椒腌1小时。2.把腌好的牛扒置于烤盘内，放生油、水、推入微波炉，高温热6分钟、取出翻面再高温热2分钟，淋上玉米粉芡，番茄酱，焖一小会即可出锅。小技巧：若家里没有微波炉的话，可改用铁锅隔水蒸之，但是要适当的延长蒸的时间。

　　第四道家常菜鸡丝拌炸粉丝：材料：上等粉丝125克，鸡肉200克，小黄瓜2条，西芹1条，蚝油4汤匙，水3汤匙安博体育，砂糖、生油、酒适量。制作方法：1.鸡肉加酒装碗，旺火蒸熟，去骨除皮，撕成细条。黄瓜用盐擦遍瓜身，洗净，开边切丝。西芹去筋，用开水泡过，斜切丝。粉丝剪成小节。蚝油等调味品加盐调开备用。2.烧热油炸好粉丝，去油上碟，上放黄瓜丝，西芹丝，鸡丝铺在上面，浇上蚝油汁，拌匀即可食用。

　　第五道家常菜奶汤南瓜尖：材料：南瓜尖500克，南瓜花20朵，水发口蘑50克，熟火腿50克，奶汤1000克安博体育，精盐5克，料酒25克，味精2克，猪油50克，鸡油10克，葱、姜各5克。制作方法：1.选用鲜嫩的南瓜尖和半开的南瓜花，撕去茎的皮，摘去花的蒂和心，洗净泥沙；口蘑片成薄片；火腿切成长方形的薄片；葱、姜拍破。2.将南瓜尖、南瓜花、口蘑片分别用开水汆一遍安博体育，捞在凉水中冲凉，再用凉水漂上。3.烧热锅，放入50克猪油，下葱、姜煸一下，加入奶汤煮一会，捞去葱、姜，下南瓜尖、南瓜花、口蘑、火腿、精盐、料酒、味精烧开，撤去浮沫，调好味，淋入少许鸡油即可。