安博体育清蒸、爆炒、葱油、呛蟹……做法虽各不相同，却绕不开梭子蟹那极致的深海之鲜。炎亭出产的梭子蟹个大味鲜、体肥肉满，每年开渔后，众多游客驱车来此，只为尝那一口“鲜”。
炎亭梭子蟹为苍南著名水产（当地人命名为炎亭江蟹），“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的诗句是对本地江蟹特点的描绘，炎亭江蟹素以个大味鲜而蜚声国内外市场，是温州海鲜鱼业八大优势水产品之一，2007年炎亭荣获“中国梭子蟹之乡”称号。
“无黄鱼不成宴”。对苍南人来说，黄鱼是任何酒席宴席上都不可或缺的一道菜品。大黄鱼作为珍贵鱼种，做法也较多，以红酒炖大黄鱼的食补烧法，是苍南地区的特色烹饪方法，其鱼嫩葱香，酒香四溢安博体育，本味突出。
苍南县赤溪镇有着全县规模最大的开放性深水网箱大黄鱼养殖基地，该海域环境优美，水质良好，是养殖大黄鱼的天然海湾。肉质鲜嫩、口感上佳，是送亲走友都少不了传统礼品，这既是价值的体现，也是问候的情谊。
炎亭鱼饼是一道传统的地方名菜，属于浙菜系；炎亭鱼饼不仅可做冷盘吃，也可以切丝小炒、葱味清汤，还可做零食或宵夜来吃。
炎亭鱼饼的做法与永强鱼饼、洞头鱼饼有点不一样，炎亭鱼饼主要由东海深海鱼、马鲛鱼、鮸鱼等制成安博体育，不添加肥肉等其他辅料，并用纯手工拍打而成安博体育，因此吃起来鱼肉味更加纯正。
全国各地具有不同类型的三鲜烧法，苍南家烧三鲜的食材以海中鲜度较高的三类海鲜为原料，一般的组合由尖头虾、龙头鱼、锁管(小乌贼)构成。三种海鲜在火的作用下，各自催生出独特的鲜味，其中尖头虾鲜中带甜，肉嫩壳脆；龙头鱼鲜中带软，软而不糊；锁管鲜中有韧，韧而不筋，以芹菜、葱段佐之，共同构成苍南三鲜美味。
苍南濒临东海，自古以来，苍南人就喜食、精食海鲜，居民的菜肴也是以海鲜为主，家烧三鲜便是苍南人最常见的家常菜之一。据说是当地渔民因捕捞的海鲜过多没有卖出，便在家中将剩余的海鲜一锅烹饪，无心偶成的一道绝佳美味。
捞汁系列菜色是近年来兴起的，每个厨师制作的味道各不相同，但好吃的关键在于海鲜的“新鲜感”。开渔后的，不论是捞花甲、扇贝、鲍鱼，还是捞螃蟹、皮皮虾，香螺，捞汁自由近在眼前。
捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁。捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。
苍南沿浦海蜈蚣肉质极为鲜美，富含蛋白质、钙镁锌及维生素和氨基酸，具有开胃明目、健胃润肠的功效。热吃，肉质软绵细腻，还能感受到一丝丝海鲜特有的甜味，温润酥口。凉吃，海蜈蚣触角有点刺刺的感觉，但清爽鲜美，是许多来苍游客必点的当地特色海鲜。
海蜈蚣是苍南最有名的海鲜美食之一，在苍南沿浦镇，抓海蜈蚣曾是渔民们的重要生计，渐渐地掌握了捕捉和烹饪海蜈蚣的手法，依靠海蜈蚣发家致富。如今，当地的海蜈蚣已经实现人工养殖，游出了一条“黄金”产业链。
苍南县一道特色菜，以马站镇所产最为有名。挖取海水退潮时的石乳，除去杂质洗净，加鸡蛋、藕粉制成薄饼，放在平底锅中用油煎，熟后切成片，味道鲜美。
石乳为海洋软体动物，属于海葵的一种，长于潮间带岩石上，状如，用手触摸，立即萎缩。传说曾有位渔民因天气恶劣，出海打渔空手而归。但因饥饿，就地取材，以石乳肉、藕粉煎成饼，甚是美味。于是渔民们纷纷效仿，在原来的配方上加以佐料，成为当地特色美食。
苍南菜中，姜酒味重，是其鲜明特色。姜酒海蜇血，酒味浓，略带酸，还有一股生姜的辣味。海蜇血入口，软滑鲜美，再夹上汤中的芹菜一起细嚼，特有的海鲜味更浓。“海蜇血”也叫“海蜇衣”，是海蜇身上最为珍贵的精华，不仅具有很高的营养价值，还能大大提升羹汤菜品的鲜味。
苍南县捕海蜇历史始于宋而盛于清，清朝贡生王步霄诗曰：“美利东南甲玉川，贩夫坐贾各争光。南商云集翻樯满，泊遍秋江海蜇船。”民国年间至中华人民共和国成立初期，境内普遍捕捞海蜇。
霞关，国家一级渔港，连绵的海湾、宜人的气候，带来丰沛的海洋资源，村民世代以打渔为生，也由此发展出特有的饮食习惯与文化。霞关鱼丸（圆），就是在这漫长的历史中，淘出的一颗饮食明珠。其制作过程耗时繁琐安博体育，取料、除鳞、剔骨、剁茸、搓打安博体育、成丸、洗涤等，入沸水烹煮后捞出，配上一点霞关本地紫菜、虾皮，一些时蔬，汤清味润，饱满爽滑，一口下腹，不禁让人感念自然的慷慨与人们的智慧。
苍南县霞关镇拥有漫长的海岸线和丰富的鱼类资源，而霞关鱼丸（圆）的制作工艺最早可上溯至明朝初年，由于鱼类不易保鲜，当地人就将鱼肉和番薯粉结合制成鱼丸（圆），以方便携带和保存，久而久之，就奠定了霞关鱼丸（圆）最初的工艺和味道。
蛏子是苍南百姓餐桌上的日常美味佳肴，其中又以龙沙出产的蛏子最有名，龙沙蛏子因个大、肉嫩、味美、营养丰富而久负盛名，享誉温州地区。龙沙盐焗蛏子和蛏子汤都是当地一绝，不管是盐焗还是做汤，蛏子肉嫩入味，保持原汁原味。
蛏子以夏季最肥美，苍南境内说闽语者有“端午节吃贪(闽南语“蛏”“贪”同音)”“脱赤脚吃蛏，穿鞋袜吃蛤”之谚语，夏天天气热“脱赤脚”时，正是吃蛏的最好时令。