安博体育对于很多不了解素食的人来说，总觉得素食太单调了，好像没有几个好吃的菜品，其实素食的做法非常多，我整理了101道普通的素食菜谱，都是属于家常菜，做法简单在家就可以自己照着做，素食除了蔬菜之外还有很多豆制品的仿肉制品，口味口感都跟肉类差不多，也能满足刚开始吃素的人想吃肉的欲望，素食基本上是比较清淡的菜品，当然也可以根据自己的喜好和口味来烹饪，提供的菜谱这是大众熟悉的做法，你也可以加以改变或者创新。

　　一共整理了101道美味素食菜谱，你可以先收藏，在家休息或者想吃素食的时候按照菜谱的做法，尝试一下你的厨艺也是一种乐趣，素食对于所有人都是比较容易接受的，只是还不习惯食素，今天分享的是第一篇101道素食菜谱1-20种家常菜的做法，后续将连续分享其他美味素食菜谱，希望你能喜欢，你也可以收藏分享给你的朋友，在假日里一起聚会吃素餐，享受不一样的美食乐趣。1.香辣土豆条原料：土豆、香菇、青红椒做法：1.土豆切成略粗的条，香菇切成簿片，青红椒切成丝。2.起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。

　　2.辣炒四季豆材料：四季豆1斤，干辣椒，蒜头做法：1.四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。2.锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。3.把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。4.倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，素味精，翻炒均匀就可以。3.焖茄子原料：茄子、霉干菜、红尖椒做法：1.茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油，霉干菜用水泡开，洗净后，挤干水份，红尖椒切丝。2.起锅热油安博体育，爆姜丝，放入霉干菜和红尖椒翻炒，炒至霉干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和霉干菜，使其入味，最后加蘑菇精即可出锅。

　　4.香菇炖豆腐原料：豆腐、香菇、枸杞、姜调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜做法：1.豆腐切小块，用油略煎一下备用。2.起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒。3.再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。4.等水不多时加香菜出锅。

　　5.炒豆芽原料：黄豆芽、少许香菜做法：1.豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份，香菜切段备用。2.起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。6.山药炒木耳主料：山药400克、水发木耳150克。调料：精盐1茶匙、素味精1茶匙、料酒1汤匙、素蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。做法1.山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用。2.水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用。3.葱姜切丝备用。4.坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入素蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放素味精，淋明油出锅装盘。

　　7.香菇油菜食材：香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、素蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克做法：1.香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹，油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。2.姜、蒜切成末，泡椒切成小圈，半碗水加入生抽、米醋、素蚝油、淀粉，调成汁待用。3.锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开，放入油菜焯水约一分钟。4.焯好水的油菜装盘，锅里加入适量油，爆香姜蒜末。5.加入香菇、少许盐，翻炒，加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇。6.汤汁浓稠的时候加入泡椒，将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。

　　8.香椿豆腐片原料：豆腐、香椿酱、素蚝油做法：1.豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。2.另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。3.将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。9.咖喱土豆原料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒做法：1.土豆、南瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。2.起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。3.再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止，快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。

　　10.西芹百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞味型：咸鲜清淡做法：1.西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用。2.起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精安博体育、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。11.凉拌西兰花食材：西兰花 2朵、色拉油 1勺、蒸鱼豉油适量、食盐 适量做法：1.西兰用盐水浸泡半小时以上安博体育。2.浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块。3.将西兰花焯熟，过凉。4.过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油。5.锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可。12.爆炒青椒豆腐块原料：豆腐、黄瓜、青辣椒、食盐、蒜、葱、魔芋丝、植物油、姜、豆豉、料酒、高汤做法：1. 豆腐切成长方块，撒点盐、面粉，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥干备用。2.姜、蒜、小葱洗净切碎备用。3.锅中入油，油热后，放入青辣椒，略炒后下入葱白、姜、蒜、豆豉爆香，然后下入炸好的豆腐安博体育、黄瓜丁和魔芋丝，加入半勺素高汤，用小火煨焖2分钟。4.加入适量料酒，再用大火烧干汤汁，出锅装盘即可。

　　13.西兰花炒豆腐原料：西兰花、豆腐做法：1.西兰花洗净切成小朵，豆腐切块，红椒切段。2.起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用，西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。3.用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。

　　14.焦溜豆腐材 料：豆腐300克，新兰花半个，胡萝卜半根，姜片、生抽、醋、盐、玉米淀粉、植物油适量做 法：1.北豆腐切块，姜切片。2.坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。3.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。4.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。5.油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。6.豆腐都捞出备用。7.用生抽、醋和适量盐勾兑一碗调味汁。8.爆香姜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。

　　15.菠萝鸡腿菇材 料：鸡腿菇300g、青瓜1根、菠萝半个、姜末、生抽、盐、白醋15ml、番茄酱15ml做 法：1、鸡腿菇洗净切厚圆片，表面用刀划出花纹，青瓜切块。2、菠萝切块，用盐水浸泡一会儿后沥干水分备用。3、起锅热油，爆香姜末，倒入鸡腿菇炒至颜色变金黄，倒入生抽调味。4、倒入醋汁和番茄酱拌匀，让鸡腿菇吸收酱汁。5、放入青瓜块和菠萝块，翻炒均匀即可盛盘。16.腰果玉米原料：黄瓜、腰果、玉米粒做法：１、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。２、腰果略用油炸一下，控干后备用。３、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。17.炸茄盒原料：茄子、土豆、香菇、马蹄（也叫荸荠）、大豆蛋白做法：1、茄子洗净去蒂，横切成两刀一断的厚片。2、茄盒馅料的做法：土豆煮熟去皮压成细泥；香菇、马蹄洗净切细碎,大豆蛋白泡软挤干水分切碎,将香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、马蹄，用盐、蘑菇精调味。3.将适量馅料夹入茄盒内。4.调制面糊：面粉和生粉按4：1比例，加少许发酵粉、适量水，调成面糊。5.油烧至六成热，将茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黄色，捞出，控干油，装碟。6. 吃时，可洒上椒盐，或另外调自己喜欢的汁淋上即可。

　　18.芦笋百合原料：新鲜芦笋、百合、南瓜、红尖椒做法：1.芦笋、南瓜均切成一寸长条，百合洗净，红尖椒切成细条。2.芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水。3.起锅热油，爆香姜丝，放入南瓜条翻炒，并加少量水略煮，待南瓜八成熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠后即可出锅。19.土豆烧茄子原料：土豆、茄子、红尖椒做法：1.土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段。2.起锅热油，将土豆和茄子煎至金黄色。3.放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。20.糖板栗原料：板栗、茭白、大豆蛋白、红菜椒做法：1、用刀把每个板栗切一小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子，把皮煮软，过凉水，把栗子皮剥下。2、茭白切滚刀块；大豆蛋白用水泡软，挤干水份；红菜椒切块。3、栗子、大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用。4、起锅热少许油，爆香姜丝安博体育，依次放入红菜椒和上述三种材料翻炒，加入酱油、白糖、蘑菇精，添加适量水，水滚后，用小火焖五分钟左右，勾欠，即可出锅。上面介绍的20道菜谱都属于家常菜，你可以在家选择喜欢的菜品招待家人，还有很多菜谱介绍，有菌类、豆制品、汤、菜、面等等，希望你喜欢素食菜谱，可以多尝试一下吃素的感觉，美食能改善我们的兴趣，也能缓解紧张的压力，经常吃素还有很多对身体有益的功效。