安博体育师承湘菜泰斗许菊云，在业界被尊称一声“大师兄”的蔡智敏，在湘菜行业已经摸爬滚打了许多年。

　　1997年，由他亲手打造的第一家湘菜馆金味酒楼在长沙落地，也由此打开了蔡智敏在食材与味道之间不断追求极致体验的大门安博体育。

　　“最早一批的湘菜馆，那时和第一家金味一同开出来的店，现在依然在市场上活跃的已经不多了。”说到自己的金味饭馆，蔡智敏说，能够一直被味蕾挑剔的长沙食客们青睐，最大的原因或许是除了对食材品质的坚持，在菜品的做法上，他舍得下功夫去研究和创新，最大程度贴近消费者的口味变化。

　　即使是传统湘菜馆，也并不意味着守旧。或许也正因如此，二十余年过去了，金味依然在市场上拥有一席之地。

　　不久前安博体育，蔡智敏在城南卓越蔚蓝城邦开出了金味的第四家分店，并将品牌全新升级为金味老蔡家，为他潜心钻研出来的菜品们打上自己的烙印——老蔡家，正如他入行湘菜的最初，希望带给顾客亲切而熟悉的味道，每次来总有点惊喜，一如近如邻里。

　　如，20年来销量已超过百万的金味当家菜品——土豆烧牛排安博体育。来自云南的黄金土豆，模样小巧可爱；搭配鲜宰的黄牛牛排，不仅酱味浓郁，入口软糯。上菜时安博体育，传菜师傅还会瞬间点燃盛菜钵钵外的一圈白酒，热烈的火焰跳跃眼前，仪式感十足。

　　还有，从老金味带皮蛇升级而来的口味蛇，将蛇肉和蛇皮分开烹饪，搭配上色泽鲜亮的美人椒一起烹煮，确保蛇肉及蛇皮都浸入调味。蔡智敏介绍，口味蛇中使用的大黄蛇，均为现杀，这样能够保证肉质的鲜美，“如果顾客想要品尝这道菜品，为避免等待时间过长，最好能提前一个半小时至店内预定。”

　　就连一碗大白菜，都让人意想不到的好吃。“大白菜能做得好吃，主要的诀窍在于我们舍得‘扔’，”蔡智敏笑言，从基地运至店内后厨的大白菜们，6斤大约只够做出一份清炒大白菜，“要选择菜叶菜梗均匀的，品相好的部分，为了追求这份口感，也算有点不计成本。”

　　虽然已是中国烹饪大师安博体育、湘菜大师，蔡智敏依然喜欢逛逛菜市场、逛逛农业相关的展会，希望能够不断的找到好食材，做出好湘味，“湘菜的发展，既是传承，更是不断创新用心的去做好每一道菜，不忘初心。”