安博体育说“食在中国”真是一点错都没有，要说烹饪方法的多样性，咱中国说第二，没人敢说第一吧！除了常见的煎炒烹炸、爆熘烧焖、炖煮蒸汆、烩烤腌拌等之外，还有一种做法不得不提，就是——酿！

　　酿菜是在一种原料，如青椒、苦瓜、茄子、豆腐中夹进其它原料安博体育，烧熟成菜的做法。酿菜起源于客家饮食文化，口感丰富，营养均衡。今天小果儿就给大家带来了几道美味的家常酿菜，步骤清晰，包你一学就会！这么有内涵的菜肴，你一定要试试～

　　6.用少许油煸香葱姜蒜末，还可以根据自己口味加点红辣椒，倒入水淀粉勾芡。蒸好的酿秋葵拿出来，将制作好的芡汁浇在上面即可。新鲜爽脆的秋葵酿上鲜香味美的肉馅，味道更丰富～

　　3.将馅料酿入豆腐里，肉不要突出豆腐太多，否则肉和豆腐煎出来的颜色不一致。（如果怕豆腐太嫩会碎，可以先用盐抹豆腐表面，放置几小时安博体育。）

　　4.锅里放稍多的油，肉那面先煎。中小火煎至底部边上变黄时，用铲子翻面。反面也煎至金黄色，盛起。

　　3.将肉馅和虾肉、葱姜末放入大的容器中，加入10毫升料酒、2克白胡椒粉、10毫升鸡汁、15毫升生抽、一个鸡蛋、一汤勺淀粉用手搅打均匀，反复摔打后备用。

　　7.汤汁倒入锅中，放入10毫升生抽、2克鸡精安博体育、1.5克白胡椒粉和5毫升香油，最后淋入适量水淀粉，收浓之后浇在肉丸上即可。装盘时可以在上面放点香菜点缀一下～

　　1.姜葱剁碎，加清水，过滤出姜葱水。荸荠洗净拍碎，剁成小粒，加入肉馅中安博体育，调入蚝油、酱油、料酒、生粉、姜葱水搅拌均匀。

　　4.中火，热锅放油，加入酿好的尖椒略煎，待表面煎出虎皮。加入清水和生抽、老抽、白糖烧至尖椒软熟，收汁起锅装盘即可。食用时可以按个人爱好加入适量香醋。

　　1. 往尖椒里塞肉时要塞紧塞满，否则烧的时候肉馅容易掉出来。2. 煎制的时候如果掌握不好火候可以多放一点油安博体育，然后加点水，盖上锅盖，过一会听不到水爆开的声音就可以将尖椒翻面加水再煎另一面了。