安博体育Tips：灯笼椒是指彩椒和类似个头的青椒，微辣，别作死随意用其他青椒做配菜！

　　1.腥味儿大，提前冷水下锅加生姜和料酒煮至八分熟（周末提前处理后冷藏备用）；

　　1.腥味儿大（超过牛羊肉），需要多加生姜和料酒煮至八成熟（周末提前准备）；

　　1.肉食推荐在买的时候找老板直接给剁好切好（冻鸡鸭不方便就自行处理吧）；

　　2.自己切的话，除鸡肉外的肉类煮过再切容易一些（冷水下锅加料酒生姜煮八成熟）；

　　3.午餐肉和肉肠是加工完成的熟肉，在配菜炒好后下锅，简单炒炒调味即可出锅；

　　我只做过：虾、蛏子安博体育、鱿鱼、龙利鱼安博体育、鳕鱼和玉柱，所以只介绍这几种的简单做法；

　　2.买的冻海鲜放在冷冻层保存安博体育，烹饪前需提前封上保鲜袋，放入保鲜层或冰箱外解冻完成；

　　1.最好去头去壳去虾线，然后放料酒安博体育、黑胡椒和少量生抽腌渍十分钟以上（可放入冰箱保鲜层腌渍一晚入味）。

　　2.热锅放油，油热后虾肉下锅，可放少量料酒，简单炒至变色，加上常用配菜安博体育，炒至蔬菜断生（变色），放少量盐，即可出锅。

　　1.贝类一般都要先放入盐水40-80分钟吐沙，时间太长肉质就不新鲜了，太短吐沙不干净吃到嘴里嘎嘣脆。

　　2.热锅放油，油热后下贝类并倒入料酒，喜欢辣的可以放些豆瓣酱和少量生抽，炒制至壳张开后放入大葱，炒两分钟就可出锅。

　　3.热锅放油，油热后放鱼肉，简单炒制十秒即可放入常用配菜，炒制蔬菜断生放盐出锅。

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