安博体育41道家常菜分享，色泽诱人，美味又营养，快来做几道给喜欢的人尝尝吧。娇，食前观，食时思，品后煨，食即自然，细细咀嚼，轻轻回味，神韵非凡。吃是一种幸福，尝是一种滋味，透墨是清香，感受着文字中的辣、咸、甜，更是一种幸福。能吃的，得到暖胃的享受；能吃者，心安。”细细品味，深有体会！美食如今已成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，平淡的过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天挑选不同的菜肴与大家分享，让我们一起为美好的生活加油每一天！

　　原料：牛肉200克，青红黄椒各100克，洋葱60克，姜5克，料酒，盐，红烧酱油，孜然

　　1、牛肉洗净切小方块；将青、红、黄辣椒洗净，切成小块；将洋葱切成小方块；姜去皮切片；

　　2、牛肉丁加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉+粒）、水淀粉、蚝油、香油拌匀，腌制20分钟；

　　2、起锅放油，倒入肉末，炒至变色；加入姜片和蒜末，炒香，加入豆瓣酱，炒匀；

　　4、撒少许料酒，翻炒片刻，倒入适量水，大火烧开，倒入花椒油，加入鸡粉，拌匀，转中火煮至食材熟透熟软；

　　4、搅拌均匀后，加入鸡粉，翻炒几下，放入碗底的水，继续翻炒几下，就完成了；

　　做法：1、将整个秋葵洗净，直接放入加了盐的沸水中焯一下，然后放入冷水中待用。

　　2.将秋葵斜切成块。将花椒粒和花椒粒放入冷油中小火炸熟。不要烧掉它们。成品里的花椒怕是不好摘。炒好后把花椒和花椒挑出来就好了。

　　3、开大火放入秋葵，适量盐，水少许，翻炒几下，倒入蒜末翻炒几下，淋上少许花椒油即可食用。

　　3、倒入后继续搅拌加热，慢慢的锅开始冒泡，继续搅拌。冒泡时再煮1分钟，然后关火。

　　原料：胡萝卜300克，青椒50克，泡椒1勺，葱姜蒜各适量，白糖5克，醋5克，酱油适量，盐2克。淀粉适量

　　材料：油面筋、肉末、姜、葱、黑木耳、大头菜（或者乌江芥末，这个是我个人的喜好，可以不加）、冬笋（时令产品，如果没有的话季节，可以不加），一个鸡蛋，料酒，生抽，老抽；

　　（馅料不能太湿，材料一定要挤干，加鸡蛋的原因是为了防止馅料太干，如果搅拌后还是不够湿润，可以加少许料酒）一点点！

　　2、然后开始包肉馅，用拇指捏一个洞，刚好够包馅肉的大小，然后轻轻拌入面筋，让空间变大。用筷子帮忙，慢慢填满。重复以上动作。3、将酿好的面筋均匀铺在锅里，加水，开大火。烧开后转中小火继续煮。加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒调味。用大勺子轻轻地把每一个都翻过来，均匀地调味和上色。最后，煮至收汁。

　　原料五花肉500克，红辣椒适量，尖椒适量，青蒜适量，大蒜适量，姜适量，生抽1汤匙，花椒1汤匙，油适量

　　6）继续翻炒均匀，加入剁碎的胡椒粉；7）加入生抽；8）加入少许鸡精，翻炒均匀。

　　排骨250克；2杯米饭；15毫升油；半个胡萝卜；3个蘑菇；3段葱；3片生姜；白砂糖8克；

　　材料：鸡腿1条、小南瓜1个、四季豆适量、蒜5瓣、葱2根、姜一小块、盐1茶匙、蚝油1/2汤匙、黑胡椒1茶匙、1/2汤匙番茄酱，2茶匙淀粉

　　3安博体育、鸡肉、四季豆、蒜切小块、姜末、葱末、蚝油、番茄酱、黑胡椒粉、盐、淀粉、食用油一大匙，拌匀腌20分钟。

　　材料：龙利鱼1条、西红柿2个、番茄酱2勺、红葱头少许、盐1勺、生粉2勺、现磨黑胡椒粉少许、白糖少许

　　1、冷冻龙鱼片解冻后，切成1.5厘米见方的块，加入适量姜丝、橄榄油、现磨黑胡椒粉、少许盐，拌匀腌15分钟。

　　7.将半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中用大火煮至汁浓稠，然后加入一茶匙盐和少许糖调味即可盛出！

　　配料表：羊肉片、香菜、花椒、葱、姜、白糖、料酒、酱油、孜然粒、孜然粉、盐、辣椒粉

　　材料：鲜嫩羊腿（肥瘦约三十七）、花椒水2茶匙、葱姜水3茶匙、料酒2茶匙、生抽3、4茶匙、半个盐一茶匙，生粉2茶匙，香油几滴，蛋清一个，香菜一粒，白萝卜片或冬瓜片；

　　1、肥瘦鲜嫩的羊腿肉（约37-70肥），馅剁碎，放入锅中，放2茶匙花椒水，3茶匙葱姜水，2茶匙料酒，生抽3、4茶匙，盐半茶匙，生粉2茶匙，香油几滴，搅拌均匀，加入一个蛋清继续搅拌，加少量水搅拌数次（1斤肉馅加水3两左右），每次按一个方向，静置一会，至不散不粘盆为止；

　　3、起油锅，下葱姜爆香，炒白萝卜片或冬瓜片，加少许花椒水和生抽，翻炒两下，加水烧开；

　　4.转中火，放入丸子，加盐调味汤汁，大火烧开，打出浮沫，滴几滴香油，下锅，撒上香菜即可完成。

　　原料：牛肉300克，粉丝1小把，泡好的红辣椒4个，盐2克，白胡椒5克，料酒10克，淀粉3克，生姜5克，大蒜10克，韭菜1根，生南瓜5克，蚝油5克，植物油20克

　　2.泡好的粉丝用厨房剪剪成15-20cm的段3、牛肉切薄片，加盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，然后倒入适量的水，顺方向搅拌至牛肉完全吸干水分，然后继续倒入适量的清水，然后搅拌至水分被吸收，重复几次，这样牛肉才鲜嫩

　　4、炒锅烧热，倒入5克油，将处理好的粉丝放入锅中，用筷子炒出水份，然后放在砂锅底

　　5、锅内倒入15克油，将红辣椒圈和蒜末泡软后炒香，再将牛肉放入锅内炸至表面变色，关火

　　7、将生抽、蚝油倒入小碗中，加水20克调成一碗酱汁，淋在牛肉粉丝上，盖上锅盖，砂锅置文火上烧开，即可关火，用砂锅保温，用文火炖几分钟。

　　做法：1、猪排用刀背拍松，两面均匀撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒，淋上几滴柠檬汁.

　　材料：土豆2个、青红椒2个、盐1茶匙、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒5个、小葱3根、白糖1茶匙

　　2、牛肉切薄片用刀拍松，酱油少许，元宝粉少许，香油少许，黑胡椒汁少许，搅拌均匀。最好中午准备，晚上炒。

　　3、油锅烧热放姜蒜片，将牛肉放入锅中翻炒三四分钟，然后起锅烧热，放入青红椒翻炒，加少许盐和鸡精香精和少许水，待青红椒煮熟后，将牛肉放入锅中快速翻炒几下，撒上少许黑胡椒粉即可食用。

　　热肥肠材料：肥肠400克，干辣椒6个，花椒适量，姜8片，蒜末姜末适量，生抽3勺，老抽1个，料酒2勺，白1个糖、盐少许、蚝油1匙、冷水3碗。

　　2、锅内倒入适量油安博体育，生姜8片，姜末、蒜末适量，干辣椒1条爆香，下香肠，翻炒，加入生抽3勺，1勺老抽、料酒2勺、白糖1勺、盐少许、蚝油1勺搅拌均匀。

　　4.用中火煮至水几乎收干。这时，只见锅里的肥肠已经出油了。这时候我开大火，用锅铲把肥肠翻炒到肥肠两边开始变成褐色。汁液完全收齐，大功告成！

　　材料：辣椒8个，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，色拉油15ml，盐适量。

　　3、锅内倒入油，中火加热至40%热度，将青椒放入锅中，用锅铲轻轻压住青椒，不时翻动青椒，使其受热均匀，把青椒两边的皮搅皱。

　　4、将青椒移至锅头一侧，加入蒜末炒香，倒入步骤（2）的调味汁，翻炒入味，待汤汁收稠后盛入盘中。

　　1、猪肉切小方块，加入老抽、黑胡椒粉、醋、少许淀粉腌20分钟。莲藕去皮，切成0.5厘米左右的小方块，用清水浸泡。

　　3、倒入沥干水分的藕丁，继续翻炒5分钟。中间加醋。只需在食用前加少许盐即可。

　　材料：肥牛卷250克，金针菇200克，油适量，蒜末适量，葱花适量，红油豆瓣酱适量，鸡精适量

　　3、热锅油烧热，爆香蒜蓉，关火，加入红油豆瓣酱爆红油。4、加入开水后，大火烧开，加入金针菇煮开，倒入牛肉卷。

　　做法1、大虾洗净后，用剪刀剪掉胡须，用剪刀剪掉大虾的背部，去掉泥！洗完后放水晾干备用！

　　配料表：鱼、酸菜、食用油、盐、极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱花、淀粉、鸡精、胡椒粉

　　5.大火烧开，加入鱼片一起煮。汤煮沸后，加入很新鲜的酱油、盐、料酒和鸡汤，搅拌均匀后倒入一个大碗里

　　隔夜剩饭300克；2个蛋;100克冷冻豌豆；1根胡萝卜；小葱；1茶匙盐（5克）；1茶匙料酒（5毫升）；1汤匙水（15毫升）；

　　Step1提前从冰箱中取出剩饭，放在室温下，让其自然升温。将胡萝卜去皮，切成小方块。将冷冻豌豆从冰箱中取出，放入碗中，加少许水解冻，洗净沥干。将红葱切碎。

　　2锅里倒入油，加热到70%的热度，加入胡萝卜丁和豌豆丁翻炒1分钟，盛出。鸡蛋打散，加入料酒和水，继续打几下至均匀。

　　（放料酒去除鸡蛋的腥味，加点水，炒鸡蛋的时候，由于水油分离，炒鸡蛋会更蓬松嫩滑。）

　　3锅中加入少许油。油80%热时，继续用大火煎鸡蛋，盛出。锅里再倒入少许油，加入米饭继续翻炒，直到米粒变干有弹性。将炒好的胡萝卜丁和豌豆丁倒入米饭中，然后打入鸡蛋，加盐，搅拌均匀后加入香葱。

　　3.爆红油，加适量水，盖上锅盖小火焖煮两三分钟，捞出里面的豆渣。4.放入魔芋粉丝，盖上锅盖煮两分钟，然后加入焯过水的鸭血块。

　　5、加适量盐和胡椒粉调味，倒入适量水淀粉大火勾芡，出锅前加入韭菜段，变色后即可食用。

　　2、牛里脊肉切条，加入盐、生抽、料酒、水淀粉腌制一会；姜蒜切丝，洋葱切丝，青椒切丝

　　原料：牛腩1000-1200克，红油豆瓣酱100克，大葱1个，大蒜1粒，生姜2片，冰糖50克，八角、香叶、桂皮、花椒各适量，鲜香6勺，2红烧酱油勺、料酒300ml

　　2.煮牛肉的同时，将冰糖炒成糖油。倒油后不要加热，直接放冰糖安博体育。中小火慢慢翻炒，不然很容易糊。

　　3、煮沸时用勺子撇去浮起的血沫，至没有血沫为止，捞起沥干水分，不要倒出水，静置一会。

　　5.将除梅线和酱油外的所有调料放入炒2分钟，倒入梅线和酱油。沿锅边倒入剩余的料酒，然后从砂锅中舀出一些汤，用大火煮5分钟。

　　豆芽丝三根配料：豆芽200克、干木耳1条、胡萝卜20克、黄瓜30克、花椒1条、生姜20克、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、白糖1/4茶匙尖酸刻薄

　　配料：鸡肉（土鸡，家养）半只酱油15ml小葱1把色拉油150ml；花椒5片姜1葱1段盐2g；

　　做法1.散养鸡，自然解冻。清洗干净，把脚趾和鸡切掉，切一半，鸡脚和鸡脖子以上的部分不要用。汤锅中加入适量的水，没过鸡肉即可，加入几片姜、少许葱、少许花椒和少许盐。

　　2.放入鸡肉，大火烧开，转中小火煮20分钟，再转小火煮5分钟，至能透无血水。

　　3、烧葱油，最简单的奥法，小葱切段，烧热色拉油，放入葱，转中小火焖煮。大约5分钟后，小葱丝变成黄褐色，可以闻到浓郁的小葱香味，关火。

　　4.稍微冷却后，放入容器中。如果没有用完，用来做面条和凉菜都是极好的。泡过冰水的鸡块切肉时要用锋利的刀，以免剁碎掉渣不美观，在切好的鸡块表面刷上葱油。

　　5、加入生抽鸡汤，加入少许葱油，搅拌均匀成酱汁。将切碎的红葱撒在鸡肉上，佐以酱汁食用。

　　鹅肉的纤维比较粗糙。如果用大火煮，味道很容易变得木香。料理大师想到了分子美食学中的“低温慢煮”方法。煮鹅肉时，开小火，保持非沸腾状态（约85℃），慢炖3小时，至嫩滑多汁，解决了鹅肉粗糙的问题。

　　原料：白鹅肉400克，生肥肠200克，芹菜100克安博体育，蒜苗50克，木耳100克。

　　调料：花椒、干辣椒各10克安博体育，郫县豆瓣酱、辣椒酱各30克，鸡精10克，盐3克，自制香锅酱15克，辣椒粉5克、味精5克、白糖5克、花椒油、香油各2克。自制香锅酱的做法：锅内放入色拉油3kg烧热至60%，加入姜、葱250g，炸至金黄色捞出，加入细椒酱2kg，郫县豆瓣酱2.5斤小火炒20分钟爆香，加入切碎的永川豆豉150克，十三香150克（鹅肉腥味重，可多加一点香精）拌匀小火煎2分钟至香。

　　加入白糖25克、酒醅10克、白酒15克用小火炒10分钟至去水，然后放入不锈钢桶中密封发酵2天。

　　1.400克白鹅肉切条，焯水，然后用80%的热油炸30秒爆香，捞出备用。

　　2、锅内留少许油，烧热。加入花椒5克、干辣椒5克炒香。加入30克郫县豆瓣酱和30克腌制好的辣椒酱炒香。

　　加3斤水烧开，转小火炖5分钟，去渣，加入鸡精8克，盐3克调味，放入鹅肉，倒入高压锅中焖3分钟,取出鹅肉。

　　3、生肥肠200克洗净，用水焯一下，放入鹅肉红汤中压12分钟，捞出切成菱形块。

　　5、锅内压入鹅红油20克（红汤的油要先在锅里烧开，去掉多余的水分），加入姜、蒜炒香，加入干花椒各5克，干辣椒，加入香肠炒至起泡膨胀，加入15克自制蘑菇酱和5克细辣椒粉，加入压好的鹅肉炒香，调鸡精，味精，糖，倒入花椒油和香油，放入干锅中。

　　主要原料牛肉500克龙井茶10克辅油10克八角2克盐3克花椒2克葱5克姜3克大蒜5克生抽5克料酒20克

　　3、锅内倒入油，放入花椒粒和八角炒香。倒入牛肉翻炒。加入洋葱、姜和大蒜。

　　番茄牛肉原料：牛肉400克、西红柿2个、洋葱1个、大蒜3瓣、盐1/2茶匙、水2杯、黄油1小块、黑胡椒1/3茶匙

　　6）倒入两杯热水，转小火，盖上锅盖小火慢炖，有时间可以小火慢炖，也可以转高压锅或电锅小火炖至牛肉熟透

　　8)开锅转小火，炖好的西红柿完全溶解在肉汁里，可以根据自己的喜好收汁或多留汁