安博体育截至8月6日，全国首档专业型主厨竞技真人秀《主厨的荣耀中餐季》第二期、第三期节目在江苏卫视、腾讯视频如期上演。节目播出以来，#主厨的荣耀中餐季#微博线个，凭借专业、公平、有趣、有料的内容输出，《主厨的荣耀中餐季》为大家呈现了一场集专业性、趣味性和艺术性于一体的厨艺竞技，得到众多业内人士的肯定和观众的喜爱。
四特东方韵连续两季赞助《主厨的荣耀》，聚焦中餐文化，见证主厨的诞生。回顾最新两期节目，从“新派中餐”和“中式小酒馆”的主题出发，在一食一酒间，解读中国味道。
近些年来，随着我国经济文化建设的不断加强，新中式成为一种热潮。新派中餐以传统中餐为参照，但又区别于传统，是更符合现代消费风尚的中餐。对于新派中餐的主厨们而言，前面是厚重的传统，后面是未知的领域，机遇与挑战都将成为他们的命题。
《主厨的荣耀中餐季》的第二期节目是以新派中餐为核心主题，在首轮菜品的创作比拼中，良设·夜宴主厨陈大鹏、广州跃餐厅的副厨陈堪江、苏州W酒店苏滟中餐厅行政总厨张利，分别凭借创意菜“虚无”、现代粤菜料理“沙姜羊”、新式苏帮菜“三虾·苏式燕菜”大胆创新中餐，用年轻人的视角去解读中餐。在本次创作环节中，陈大鹏就将“分子料理”烹饪技法运用到比赛中。最终张利、陈堪江分别凭借“三虾黄鱼狮子头”、“沙姜羊”以16分的成绩，同时进入第二轮。
在第二轮“福建永春白番鸭”食材创意中，陈堪江结合“阳江豆豉”制作出了菜品豉娇鸭，并创新加入了“低温烹制”，运用现代技术诠释中国食材，但因为时间不足，最终制作出的鸭肉相对较老。他的第二道菜品柚子花鸭汤，则在广东烹饪技法的基础上，加入柚子花点缀。
张利则选用相对传统的方法，选用了当季芋艿，运用“农家土烧”的方法，制作出了“永春鸭烧芋艿”。他的第二道菜品“鸭松生菜包”，则是选用了当地的茄子，不放任何的油，放在锅里把它水分炕掉，然后去烧制，茄子里面吸满了这种鸭子的酱香味。最终，张利凭借19：18的分数，赢得了本期的胜利。
正如米其林星级厨师谭绮文所说，“创新是有过往的支撑，一个是有基础的大胆，需要建立一定的基础知识储备。”因此，新时代主厨们，需要以中式食材为菜品创作的基础，在烹饪方式上灵活采用现代技术，让传统中餐拥有更加多元的表达。
都市的夜晚，杯酒人生。平价的小酒馆里，没有高级餐厅的拘谨，却有着同样讲究的餐食与美酒。《主厨的荣耀中餐季》的第三期节目，以中式小酒馆为核心主题。在首轮比赛中，上海大口小酒馆主厨沈立、鲤承Bistro主理人&主厨姚飞龙、康Bistro by theself主厨王康甲，三位主厨以美食为载体，以美酒为桥梁全方位比拼，竞技感拉满，透过屏幕可以感受到节目现场的紧张感安博体育。
对于24岁的王康甲来说，他想把自己学到的西餐，融入到小酒馆里。在第一轮比赛中，他的代表作“鱼香牛肉慕斯卷”，在菜品上融合了中国的春卷，用西式的呈现方式，搭配慕斯让人记忆犹新。选用的“克罗兹埃米塔日红葡萄酒”果味特别浓，搭配这道菜恰到好处。主厨沈立在第一轮比赛中，他的代表作“花雕醉鸡配糟毛豆慕斯”，采用糟卤、花雕、米露来醉鸡，再用辣糟卤、毛豆做慕斯，花雕鸡汤和糟卤做果冻，最后搭配大红袍梅酒安博体育，口感、味型丰富，很有夏天的感觉。主厨姚飞龙在比赛中，选用传统经典的福建闽南小吃“吾香卷”，里面加了一点点鳗鱼，肉质的胶质感、鱼肉的海鲜味道搭配“克里蒂诺上帝之匙慕香干白葡萄酒”，除了自带热带水果风味外，还有一点中国草本的清香。最终，三位主厨以同样的分数顺利进入第二轮安博体育。
在第二轮“苏尼特羊肉”食材创意中，三位主厨需在限定的60分钟内，对食材进行了解构重组，完成两道菜品的设计安博体育。其中，主厨沈立在传统的本帮菜的基础上，将自己喜欢的花雕酱汁元素加进去，最终制作了“桂花红焖羊肉”和“糖醋羊里脊”，但由于两道菜在口味没有明显的区别，加之甜味太重，导致桂花的清香也没能得到很好地表达。主厨姚飞龙则因对食材的不熟悉，其出品的“羊肉汤丸”、“羊肉炒面”并未得到很好的发挥。王康甲则巧妙地采用“低温烹调”的手法，制作出了“葱爆羊肉”和“生葱椰汁羊”。
跨界餐饮投资人袁弘品尝到王康甲的菜品后讲道:“椰汁的香味包裹着羊肉的软糯，葱香在嘴巴里爆开，吃第一口，就觉得很美好。”美食真人秀评委刘一帆讲道：“我觉得王康甲的菜品是最贴近主题的，这个菜在餐酒馆是一个大小安博体育、份量适宜的佐餐酒菜，再加上画龙点睛的两个酱，在口感上是有一个质的飞跃。”最终，王康甲以21的高分，赢得了本期的胜利。
在中国的餐饮文化中，“饮”和“食”就相辅相成，密不可分。作为《主厨的荣耀》白酒行业唯一赞助品牌，四特东方韵在“中国饮食文化”的基础上，以“美酒美食”为纽带，将“饮”“食”以组合的形式带到大众视野。让中华美食与白酒达成互助，形成“以食促酒，以酒哺食”的良性循环。
中国饮食文化的发展，不论是新派中餐的菜品创新，还是四特酒的传统与现代结合，都是要在充分理解传统的前提下，把握新的风尚，运用新的技术，进行合理有效的创新，让传统中国味道得到更好的保护和传播。中华饮食文化源远流长，博大精深。下个周日21：20，一起见证主厨的诞生！