安博体育央广网北京8月14日消息 8月10—12日，“中国餐饮城市行-北京站”正式举办，红咖饭局在北京精彩上演！

　　古都北京，历史文化底蕴深厚，这份厚重不仅体现在古城格局、经典建筑、手工技艺、传统书画、节日习俗等物质和非物质文化中，更体现在千家万户的餐桌美食中。

　　北京，作为极其重要的政治、经济、文化中心，八方辐辏、人文荟萃，汇聚了全国各方菜系，在这当中，又属鲁菜的影响更为深远。鲁菜，被称为官府菜，是中国四大传统菜系之一，以中正大气、平和养生见长。

　　8月10日，由红餐网、央广网餐饮频道联合发起的“助燃烟火气——中国餐饮城市行”北京站活动正式启动。

　　作为“中国餐饮城市行”活动的重要板块之一，“红咖饭局”此次来到了北京，并携手新派鲁菜餐厅——鲁采LU STYLE（三元桥店）共同为餐饮人呈现了一场精美绝伦的鲁菜盛宴。

　　鲁采LU STYLE（三元桥店）位于凤凰商街西口的独门别栋中安博体育，闹中取静。该店由著名设计师刘道华老师操刀，从齐鲁文化出发，以白、灰、金为主色调，《礼记》为主题，巧妙地在设计中融入迎客松、泰山石、白玉兰等极富山东特色的美学元素，给繁忙的北京城增添了一抹静谧。

　　鲁采LU STYLE的厨师团队长期探寻食物本真，延续传统鲁菜的传承与革新，以山东丰饶的物产为基础，深入学习借鉴各菜系的优点，以鲁为本安博体育，博采众长。

　　选用以色列进口品种安博体育、山东寿光无土栽培而成的玉女黄瓜，口感爽脆，与口感Q弹的威海活鲍鱼一同烹饪，激发出食材本身的咸鲜，再搭配清淡少油、咸甜口味的家乡腌茄子，口感层次更丰富、味道更鲜美。

　　醋溜鱼片为经典鲁菜，此菜肉质嫩滑、鲜中带甜、糟香四溢，历史上深受梅兰芳安博体育、齐白石等名家名人的喜爱。

　　选用山东淄博黑牛为原料安博体育，该品种的牛肉为G20杭州峰会指定牛肉，特点是肥瘦相间。烹饪时，当温度达到25摄氏度，肥肉部分会自然融化，使得黑牛肉在入口时口感细致，毫无粗肉质纤维的感觉，口味咸香微甜。

　　本道菜采用年龄25—28天的妙龄乳鸽，其体型娇小，但胸肉饱满肥厚，具有肉质鲜香细嫩、营养丰富、易于消化等特点。鲁采选用生炸的方式，将宰杀好洗净的鸽子加料腌渍入味后，经烫水、挂脆皮水风干，再把乳鸽放入70度油温中浸泡5分钟，然后油温烧至高温，炸至皮脆肉香、色泽红亮，同时保持脆皮下的肉质鲜嫩多汁。

　　采用纯粮食酿造、20%窖藏41年的基酒调配而成，这款酒具有芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。此外，酒体颜色澄黄，酒花细密且久聚不散。

　　在充满艺术气息的环境中，餐饮人们畅聊餐饮发展新趋势，本次红咖饭局也在轻松愉悦的氛围中圆满落下帷幕。