安博体育上周末去郊外爬山，天气特别闷热，在山脚下的时候就已经是大汗淋漓。咬牙坚持到山顶的时候，有了习习凉风，一下子就舒服了许多，还真有种苦尽甘来的感觉。
说到凉风，有一种食物也能达到这个效果，那就是薄荷，鼠小弟一直称它为“冒凉风”。
不知道有没有朋友和鼠小弟一样，第一次知道薄荷是在牙膏的包装皮上，嫩绿的几片叶子图案，白色或绿色的薄荷字样，刷牙的时候凉凉爽爽的。
再后来就是薄荷糖了，圆环的形状，一片白色一片绿色压在一起，甜甜爽爽，还能吹出口哨，整个口腔都充满凉气。现在这种薄荷糖也基本成了吃完火锅的标配了。
薄荷的拉丁名为Mentha。相传冥王哈迪斯爱上了名叫曼茜(Menthe)的精灵，哈迪斯的妻子佩瑟芬妮嫉妒之余将曼茜变成了一株小草长在路边。
这小草虽然不起眼，但是却有一股清凉迷人的芬芳，被越来越多的人喜爱，人们就用曼茜的名字命名这种小草为薄荷 。所以薄荷的花语是“愿和你再次相遇”，还有一重意思是“美德”，象征既谦虚有理，又不失自己的风格。>
根据这个传说，有一些学者认为薄荷原产于地中海沿岸，古希腊的人不仅食用薄荷，还用薄荷沐浴、涂抹身体。
也有学者认为薄荷原产于中国，后经通商传入欧洲。唐代《新修本草》中记载薄荷“味辛、苦，温，五毒”，“煮汁服，亦堪生食，主贼霍乱、宿食不消，下气”。现在北半球温带地区都有薄荷的种植，我国的江苏、安徽等地都是薄荷的产区。>
传统医学认为薄荷凉性，入肺、肝经，可以疏风散热、利咽行肝，可以治疗咽喉肿痛、肝郁气滞等病症。
现代医学认为薄荷中含有的薄荷醇可以清新口气、消炎杀菌、健胃助消化的作用。很适合夏天食用。>
正是因为这些特性，薄荷就经常出现在牙膏、糖、药物中，甚至现在很多烟草中也加入了薄荷。薄荷的花蜜也有浓烈的清凉气息，冲水喝也能解暑降温。
最近几年新鲜薄荷越来越多地出现在我们的生活中，名字也很好听，什么香水薄荷、胡椒薄荷、柠檬薄荷、猫薄荷等等。但实际上其中有一些虽然名叫薄荷，但却不是真正的薄荷。
原则上来说，唇形科薄荷属薄荷科的植物才是线种左右，但是不同种类的薄荷很容易杂交出新品种，所以新出现的薄荷品种不下百种了。
另外，再加上一些同是唇形科的其他属的植物在形状和气味方面与薄荷类似安博体育，而且俗名中也有“薄荷”，使得薄荷家族真的是混乱无比。>
常见的食用薄荷有野薄荷、胡椒薄荷（欧洲薄荷）、绿薄荷（荷兰薄荷）、苹果薄荷（凤梨薄荷）等安博体育。>
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还有一些气味形状与薄荷相似的植物也称为薄荷，比如夏香薄荷（风轮菜）、柠檬薄荷（香蜂草）、金钱薄荷（红马蹄草）。>
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另外，薄荷也可以分为干薄荷和新鲜薄荷。新鲜薄荷采摘下来之后不太容易保存，所以也可以将薄荷茎叶烘干，做成干薄荷保存。>
其实不管是不是真薄荷，市面上卖的可以称为薄荷的可食用的植物都可以放心食用，甚至你也可以在家种上几棵薄荷，既可以点缀、美化生活，吃的时候也很方便，一举两得。>
尤其是夏天，吃上一点薄荷，清热祛暑，凉爽舒服。不过薄荷属凉性，所以身体寒凉的朋友还是少吃点为好。
薄荷叶洗净切成小块，放入温水中浸泡一下就可以了，放入冰箱冷藏一下，味道更好。觉得单调的话可以加些柠檬片和蜂蜜，健康又营养。>
薄荷茶也很简单，泡茶的时候加几片薄荷叶一起冲泡即可，比买现成的更新鲜。>
薄荷是沙拉的常客了，尤其是轻食沙拉中也少不了薄荷的身影。薄荷叶洗净，不用切碎，与其他食材混合，淋上沙拉汁搅拌即可。很多沙拉酱热量很高，而且容易遮住食材本身的味道，鼠小弟推荐油醋汁，营养健康，还更能提味薄荷的冰爽口感。>
之前鼠小弟介绍过夏天用荷叶熬粥（莲花好美，可是你知道怎么吃吗？），清凉解暑，其实薄荷也一样。薄荷叶洗净，切成细丝或者小片，煮粥的时候放入锅中，先放后放都可以。>
北京春夏的时候很喜欢去郊外吃炸花椒芽，酥脆可口。如果用薄荷代替花椒芽味道更清爽。薄荷叶洗净，面粉用鸡蛋、水、盐调匀，将薄荷叶与面糊混合，7分油温炸至变色即可。喜欢辣的还可以蘸些椒盐粉。>
薄荷叶洗净切碎，与鸡蛋液充分搅拌，放入盐、胡椒粉等调料，用油煎炒熟即可。金黄软嫩还透着丝丝清凉，好吃极了。>
薄荷也可以做成饺子馅安博体育，很奇怪吧？但是想想香菜、茴香你都能接受，薄荷也不例外哦。薄荷洗净切碎拌入馅中，尤其是肉馅中，不仅清凉，还可以解腻。>
薄荷也很适合用来与肉类食材搭配，薄荷枝叶洗净切成，炖肉时放入即可。与牛肉、羊肉、猪肉等红肉烹煮时可以去油解腻，比如薄荷炖排骨、薄荷炖牛腩等；与鸡肉、鱼肉、虾肉搭配时可以增加香味和颜色，让人更有食欲。>
辛辣的酒中加点薄荷可以缓解喉咙的不适，而且薄荷与带颜色鸡尾酒可以说是绝配，不仅好喝，卖相也是很好。预调酒预先放入冰箱冻成冰块安博体育，再将薄荷和其他预调酒（颜色可以与冻冰块的预调酒颜色不同）混合，放入冻好的酒冰块安博体育，一杯冰爽的薄荷鸡尾酒就成了。>