安博体育掐指一算，鼠小弟投入健身大军已经大概有一年的时间了。健身的初衷很简单—减肥，但是结果是体重增加了10斤！按照教练的说法是，健身不要关注体重，要关注体态。不过说实话，虽然体重增加了一些，但是整体的状态更结实了，如果接下来能够坚持多做一些有氧，管住嘴的话，体脂下降，效果更好。

　　尤其是碳水、油脂、糖分、盐分都要少摄入，多吃含蛋白质、粗纤维的食物，改变饮食习惯这件事对于吃货来说的确太难了。就像健身餐，看着五颜六色，实际上没啥味道安博体育。没办法，只能多选择一些食材，变换花样坚持下去吧。鼠小弟最近尝试的是—芦笋。

　　芦笋学名石刁柏，也叫龙须菜，是百合科天门冬属的草本植物，我们食用的就是它的嫩芽茎。

　　而被称为芦笋，可能是它初长时像竹笋，长成时候像芦苇的原因安博体育，所以取名芦笋。

　　芦笋一直被称为“蔬菜之王”，当然这可能得限定在西方世界里安博体育安博体育，否则原产中国的大白菜可能就不服气了。

　　芦笋原产地中海和小亚细亚一代，是很古老的耐盐的植物。古希腊人就经常食用芦笋，人工栽培也是从那里开始，已经有2000多年的历史。

　　19世纪20年代随着西方人传入中国，开始也是供给来到中国的国外人食用而栽种。

　　上个世纪50年代我国开始大量种植芦笋安博体育，主要是以出口为主。不过随着生活方式多元化，国内对于芦笋的需求也与日俱增，这也使得我国成为了主要的芦笋产地。

　　至于“蔬菜之王”的美誉应该是因为芦笋的营养比较均衡和丰富，氨基酸、维生素含量均高于一般水果和蔬菜，天冬酰胺和微硒在芦笋中的含量也不低，算是很不错的蔬菜。

　　另外，作为“蔬菜之王”，芦笋的口感和味道也是备受喜爱的原因。鲜嫩的芦笋口感脆实，水分充足，味道有些甜爽芳香，纤维柔软可口。

　　不过吃过芦笋之后可能会带来小小的麻烦，那就是尿液会有一股味道，这可能是芦笋酸和它的衍生物们分解带来的气味。但也不必担心，由于基因等作用，有些人是闻不到，或者闻到这种气味的敏感性也很不同。该吃还是吃吧。

　　我们食用的丝芦笋的嫩芽，印象中这嫩芽应该是嫩嫩翠翠的，给人一种春天的清爽。鼠小弟第一次吃芦笋就是这样的感觉。

　　绿芦笋是我们最常见的种类，鲜嫩圆润的茎杆微微透着一点浅黄色，上面还有着一簇簇的含苞待放的嫩芽，像一只只还未开放的花枝。

　　作为蔬菜和食物的绿芦笋做法多样，煎炒烹炸都可以，还能作为配菜增添感官食欲，消除肉类的油腻之感，可谓全能选手。

　　种植芦笋时通过遮盖、覆土的方式让芦笋接触不到阳光，这样的芦笋无法合成叶绿素，就呈现偏黄的奶白色，这就是白芦笋。这和韭菜与韭黄的种植原料差不多。

　　相比绿芦笋的脆嫩，白芦笋比较壮实，而且顶端也不会像绿芦笋一样比较密实。白芦笋的口感比较嫩，少了一份脆爽的感觉，很适合用来做罐头。

　　紫芦笋是后来培育出的新品种，原产在意大利。紫芦笋的形状和绿芦笋差不多，但是颜色紫亮，顶部更紧实，像一支蘸了墨汁的毛笔。

　　紫芦笋的颜色来自花青素，按照食物颜色从深到钱的排列，紫芦笋的营养要高于绿芦笋和白芦笋。同时紫芦笋的含糖量比较高，是可以当做水果生吃的。

　　鲜嫩的芦笋原本应该是春节的应季美味，但是现在科技这么发达，一年四季吃芦笋也不是难事，尤其是这脆嫩的芦笋和夏天也是很配的。

　　一般来说，脆爽滑嫩的芦笋与油、脂类很搭配，芦笋吸收了油脂的香气，味道浓郁了许多的同时，也可以增加卖相和食欲。当然，若是在健身和减肥的朋友们，还是乖乖地白煮或者清蒸吧。

　　将芦笋用水焯两分钟，迅速放入冰水中冰镇一下，保证口感。接下来就可以根据自己的喜好选择调配酱汁，淋上即可。直接用耗油汁、麻酱汁更方便。

　　刚才也说芦笋和肉类、油脂很搭。比如清炒芦笋时可以稍微多放一些油，稍微翻炒一下，油亮又好吃。或者把芦笋焯水，调好调味料，热油淋在上面也可以。

　　芦笋与肉类也很搭配，除了直接炒制之外，也可以做点创意。比如把鸡肉绞馅和淀粉、鸡蛋抓成糊，包裹在焯好水的芦笋上，上锅煎炒一下，加汤和酱油稍微焖煮一下，就成了鸡肉芦笋棒，味道美美的。

　　芦笋洗净，码放在锡纸烤盘中，刷上油，撒上黑胡椒和盐，烤箱预热，上下200度左右，烤个5分钟就好。

　　最受欢迎的应该是芦笋培根卷了，把培根裹在芦笋上烤制，香气四溢，咸香无比。

　　鼠二之前也介绍过锡纸芦笋三文鱼，烤箱预热180度，将柠檬汁、胡椒盐腌制好的鱼和芦笋放在锡纸上，撒一些胡椒粉和盐，如果口味重一些的，还可以淋一些橄榄油或者奶酪烤15-20分钟就可以出炉了。