安博体育豆腐是中华饮食中谷类与豆类搭配营养平衡的优选方案，其中泰山豆腐发挥着关键作用，泰安因历史的因缘和地方物产的优势，把食用豆腐发挥到极致，形成了丰富的豆腐制作和食用习俗。泰山豆腐食俗源自泰山封禅，是流行于山东泰安地区百姓日常生活、重要节日或仪式时食用豆腐的一种习俗。每逢特定条件下安博体育，民众都会通过用豆腐菜肴，表达祝福与美好的心愿，是民俗中福文化的具体表现，是中华民族喜食豆腐风俗的典型代表。

　　泰山是世界自然和文化的双遗产名山，是古帝王举行封禅和祭祀的地方。古帝王封禅泰山素有“食素敬天”的习俗，使豆腐融入了泰山封禅，为食俗的形成、发展奠定了基础，至明清达到鼎盛。“清晨街口梆子响，夜晚家家豆花香”就是当时的生活写照，显然做豆腐吃豆腐已成为了人们生活的常态。近代名医高宗岳、将领冯玉祥、教育家黄炎培，乃至西方旅行家都在著作中盛赞过泰山豆腐，足见其影响之大。泰山及周边区域是食俗的核心区域，通过宣传辐射山东鲁中南地区，随着交流影响至京津冀等地，在中国北方具有广泛影响力。

　　泰山豆腐在制作流程上主要经过选豆、泡豆、磨浆、滤渣、熬煮、点膏、盛脑、包裹、压制成型9个步骤过程，其中核心技巧在于水质和点膏技艺。豆腐俗称“水货”安博体育，水是豆腐的灵魂，泰山泉水高氧低硬度的特性，极易是大豆蛋白凝结，从而形成爽滑脆嫩的品质安博体育。其次豆腐的形成多以卤水点浆、石膏点浆安博体育、内脂点浆3种主要的方式，泰山豆腐则以石膏点浆为主安博体育，一般以10斤生黄豆配比2两石膏为标准，点浆的技巧在于将烧开的豆浆在翻滚状态下，将调配好的石膏水匀速溜入热豆浆中，在溜的过程中完全凭借多年的经验来感知豆浆的变化，多一下则老，少一下易落膏，恰到好处才能做出有韧性，久煮不老宜不糊豆香浓郁的泰山豆腐，而泰山豆腐是唯一被赋予“神”的食材，在当地有泰山神豆腐之称，之所以有此殊荣，不仅体现其品质的神奇，更体现在人们对泰山豆腐的喜爱，时至今日，大年初一祈福全家人平平安安、素净是福的豆腐水饺；清明祭祖表儿孙诚心的嫩柳叶拌豆腐；新年祈求“福有余”的豆腐、鱼肉；以及乔迁新居，家人表达居福地，生根发芽送的豆腐、豆芽等等。显然豆腐食俗已不是简单的“吃豆腐”，是人们以食寓意，以物寄情的宝贵的精神文化财富，是人们表达对美好生活向往和追求的最佳载体，豆腐“兜福”“都有福”成为了泰山饮食文的标志性名片。

　　泰山豆腐传承至今，主要是借助了泰山封禅活动中的“素食敬天”的饮食习俗，并以泰山豆腐菜品组成的泰山豆腐宴为主要载体，成为了古时上至帝王将相下至寻常百姓都人人喜爱的菜肴佳宴，源远流长。泰山豆腐宴，讲究豆腐与本地食材的搭配，以豆腐为主料烹饪各色各样的豆腐菜品，以菜品为型，以文化为魂，成为了集品鉴性、观赏性文化性于一体的文化盛宴。泰山豆腐宴遵循“万变不离其宗”的原则，以豆腐为主，将历代帝王登封泰山时御用菜品中豆腐菜精华经挖掘、整理、传承、发展集合而成，四美碟、四配碟、九道主菜，以菜品的形式完美的展现了帝王封禅泰山时的以豆腐为载体祈求国泰民安的饮食文化和民间百姓中以豆腐为载体祈福纳祥的民俗福文化，是泰山豆腐最具活态化的代表传承方式，2021年5月以泰山豆腐宴为活态传承方式代表的“豆腐传统制作技艺”入选第五批国家级非遗名录，泰山豆腐宴作为泰山豆腐的活态化传承方式，是泰安地区最具特色的文化盛宴。

　　泰山豆腐历史悠久，集儒家文化、泰山文化、养生文化为一体，传承了当地的饮食习俗，形成了以豆腐蕴含美好寓意的食俗，表达了人们对美好生活的向往和追求，是泰山文化不可分割的重要部分，是中华民族宝贵的精神财富。