安博体育为建设“食品放心工程”，今年3月开始，我市在餐饮单位推广创建“明厨亮灶”试点工程。目前，已有50多家餐饮示范单位争创“明厨亮灶”。昨天上午，市食药监管局邀请部分市人大代表、政协委员、市民代表和媒体记者一行20多人走进几家“明厨亮灶”试点酒店，察看创建情况。

　　在南湖路一家试点餐厅，一个超大的电子显示屏立即吸引了大家的眼球。显示屏里正在现场直播厨房的冷菜间、灶台、洗碗间、切配区等厨房“重地”的工作场景。

　　该餐厅大堂经理介绍安博体育，今年3月，他们酒店将厨房进行重点改造，不仅打通墙体，用玻璃做隔断，让就餐者能直观看到厨房的工作流程安博体育安博体育，还购买了视频监控设备，将以前藏在暗处的厨房打造成了荆州首家视频直播厨房，成为360度无死角透明厨房。

　　看到这种可以进行直播的厨房，从事餐饮业的胡姓市民代表一边上前向大堂经理取经，一边说：“这个视频直播搞得好，能让就餐者清楚地看到厨师加工菜品时是否规范、餐具是否消毒了，这样消费者吃起来才放心。”

　　据市食药监管局相关工作人员介绍，“明厨亮灶”是通过采取视频技术、透视明档等方式，将“后厨”建成“视频厨房”。在后厨粗加工区、切配区、洗消区、凉菜间、主副食库房等关键部位安装高清摄像头，在就餐大厅、包房及结算厅(台)设置电子显示屏，通过视频传输技术，将视频信号传输至餐饮服务单位大厅和包厢显示屏，使“后厨”成为可视、可感安博体育。公开食品安全相关信息和后厨操作过程，督促餐饮服务单位规范操作，确保食品安全。目前，我市已有50多家餐饮示范单位都在争创“明厨亮灶”，到年底力争达到300家。(记者素心通讯员刘春华)

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